|
|
Pittige Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr diepvries kabeljauw - sap van een citroen - 1 ui - 1 knoflookteentje - zout, 500 gr paprika′s - 2 el olijfolie - 1 laurier blad - 5 peperkorrels - 4 kruidnagels - 1/2 blik asperges - 2 hardgekookte eieren - 1 bosje peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De niet ontdooide kabeljauw in 8 porties verdelen en met citroensap besprenkelen. Voor de paprikapuree de schoongemaakte uien klein snijden.Knoflookteentje met wat zout uitpersen. Paprika′s halveren, schoonmaken en in 1 cm grote blokjes snijden. Ui en knoflook in een pan in olie op een klein vuurtje fruiten. paprika,laurier,fijngemaakte peperkorrels en kruiknagels erbij doen. In een dichte pan 15 min zachtjes laten smoren. Zeven of de kruiden eruit nemen en de groenten in een mixer pureren. Stukken kabeljauw in een ingevette vuurvaste schotel doen en zouten. Met de paprikapuree instrijken en midden in een voorverwarmde oven plaatsen. 20 min laten bakken op 220 graden. Ondertussen de asperges in het groentewater verwarmen. Eieren pellen en in achten delen. Als de vis klaar is, deze op een schaal leggen samen met de eieren en uitgedrupte asperges. Bestrooien met peterselie.
|
|
|